Resep Soto Manggala (Masakan Khas Pbun?)

Beberapa waktu lalu ada seseorang yang menanyakan mengenai resep dari Coto Manggala posting ini. Tulisanku itu awalnya berbicara mengenai makanan khas Pangkalanbun dan ada kusebutkan salah satu makanan khasnya adalah Soto Coto Manggala tetapi tidak kujelaskan lebih rinci. Oleh itu kali ini diriku akan menjelaskannya kebetulan Ibuku sering membuatnya.

Seperti namanya coto, makanan ini mirip soto kebanyakan tetapi berbeda pada bahan intinya. Bahan intinya adalah manggala, merupakan bahasa daerah untuk ketela. Penasaran? Kalau gitu dicoba aja. Di bawah ini adalah resep yang diturunkan oleh ibuku kepadaku.. (^_^)

Bahan-bahan yang perlu disiapkan:

1. Ketela 1 kg


2. Kaki ayam yang telah dipotong kecil-kecil (1 kaki dipotong 3 bagian) sebanyak ½ kg


3. Daun Bombai 1 ons


4. Seledri secukupnya


5. Bawang goreng seperlunya


6. Kayu manis 1 buah (10 cm)


7. Royco rasa ayam


8. Air 2 liter


9. MSG secukupnya


10. Bawang putih


11. Merica


12. Garam

Cara memasak:

1. Siapkan racikan bumbu yaitu bawang putih, merica, dan garam diuleg


2. Rebus ketela tetapi tidak sampai matang (setengah matang) setelah itu buang airnya


3. Tambahkan air kembali, potongan-potongan kaki ayam, dan racikan bumbu yang telah diuleg tadi


4. Kemudian tambahkan Royco, MSG secukupnya dan potongan bawang bombai


5. Masak beberapa menit


6. Dihidangkan dengan selesri dan bawang goreng seperlunya.


7. Bereskan peralatan masak dan jaga kebersihan. ^_^

Itu tadi penampilan resep masakan Coto Mangala. Semoga bermanfaat. Dan jangan lupa ya kirim undangan kalu memasaknya. ^_^

=Arsyil=